Eric KHM

🏢 JKT- ID 📩 leonarduseric@gmail.com 👨🏻‍💻21 | Medical Student | Cooks & Stylist | F&B | Photo | ACMI MUDA | Art |#WE-INdonesia #IndonesiaMuda

288 posts 2,770 followers 1,095 following

🍫Jadi kemarin aku diberi kesempatan 🤓 oleh Cie Tissa Aunilla @tissaaunilla untuk liat-liat dan belajar banyak sekali mengenai coklat di Pipiltin Cocoa @pipiltincocoa . Belajar dari coklat itu apa, jenis-jenis coklat, proses pengolahan coklat, sampai kreasin sendiri untuk isisan coklat hingga pengemasan. Semuanya seruu banget 😍😆. Cie Tissa 👩🏻 adalah founder Pipiltin Cocoa, orangnya sangat baik, pintar, dan berwawasan sekali. Beliau telah menyelesaikan studi di Swiss dan mendapat gelar Master Chocolatier🍫 dari Felchlin, Swiss, brand coklat sangat ternama di dunia, sebelum memulai usaha ini. Cie Tissa juga memberdayakan petani lokal dengan membeli dan memilih langsung buah dan biji coklat terbaik dari beberapa tempat di Indonesia (Aceh, Bali, Flores, dll). Yang saya kaget beberapa coklat kelas atas didunia banyak sekali yg mengambil coklat dari Indonesia, jadi bisa dibayangkan sebetulnya kualitas produk lokal kita itu sangat luar biasa baik 🇲🇨. __________________________________________
Untuk proses pengolahan coklat🍫 itu cukup memakan waktu dari panen buahya, proses fermentasi (ini yang membuat daging coklat yang tadinya putih jadi berwarna coklat dan memiliki rasa dan aroma yang unik), hingga proses pengolahan di pabriknya.
__________________________________________
Untuk proses pengolahan setelah fermentasi itu 🤓dari proses roasting (untuk mengeluarkan rasa pada biji kakao), winnowing (memisahkan cangkang dengan inti biji coklat), grinding (menggiling biji dengan batu menjadi pasta coklat, mixing (mencampur dengan bahan lain seperti gula dan susu), conching (mengaduk cokelat dalam waktu lama untuk menguapkan sebagian rasa asam), dan tempering lewat kaca-kaca transparan. Semuanya seru banget Terimakasih Cie Tissa sudah diberikan kesempatan untuk mengenal coklat lebih dalam.🙏🏻🤗
__________________________________________
#artisan #chocolate #chocolatefactory #localproduct #chocolatelab #pipiltin #acmi #produklokal #localwisdom #artisan #erickhmjourney #artisanfood #coklat #chocoholic #chocolatier

8💬

LOCAVORE POP-UP at @arumdalulab ! .
Next week we will be having an exciting exclusive pop-up at the lab by our very special friend @restaurantlocavore from Bali. We will be cooking together a special Sundanese courses meal, in collaboration with @sajivaceramics , @taneuh and @yoursimplegarden . So wait no longer and book your seat to lab@arumdalubelitung.com don’t miss it!
.
.
#urbanfarm #arumdaluresort #arumdalulab #wanderlust #indonesia #bsdcity #jakarta #urbanfarm #vegetable #research #getaway #creative #organic #farm #belitung #ecofriendly #nature #eco #workshops
#indonesia_photography #iphonesia #traveling #休日 #リゾート #パラダイス #インドネシア #旅行記 #トラ #urbanforest

3💬

Loading...

Selamat Tante Swan @swan_dapursolo dan Cie Ririn @rindolph untuk terbukanya cabang baru Dapur Solo @dapursolo1988 Panglima Polim, makin sukses dan makin jaya ya. ❤️. -Eric KHM-

3💬

“Mindful Eating Project” .
.
.
Thank you for the colaboration @se.rasa @growboxbdg @builtyourplate @arumdalulab @mauludynna .
.
.
This Collective mindful lunch aim to raise mental health awareness with a concept of mindful eating. Mindful eating is the practice of cultivating an open -minded awareness of how the food we choose to eat affect our body, feeling, mind, and all that is around us
.
.
.
Thank you so much for my team from ACMI MUDA, You all do really good job guys! @paulusgilbert_ @ajisaputra_ @fadiasalsbla @virena1804 @gembok_maling .
.
.
Thank you also for the supporting partner @taneuh @studio.dapur @duniamasakid @rasa_ind @itsmintcreative @wookiesworkshop @parabotindonesia @clubsehatstore
______________________________
#mindfuleating #erickhmproject #cleaneating #gathering #acmi #acmimuda #akucintamasakanindonesia #akucintamakananindonesia #kisahrasaindonesia

0💬

“Ayam Lempah Kulat Pelawan“ by eric_khm.
____________________________________
Lempah merupakan makanan khas Bangka Belitung yang sangat populer. Ada dua jenis lempah yang kita tahu, pertama adalah lempah kuning, ini lempah yang kuahnya cenderung lebih encer dan lempah darat yang kuahnya lebih kental karena kita menggunakan santan untuk pengolahan lempah darat.
____________________________
Makanan yang sangat terkenal di Bangka Belitung ini salah satunya adalah Lempah Kulat Pelawan, Kulat merupakan dialek lokal untuk menyebut jamur, sedangkan Pelawan adalah nama jenis jamur. Kenapa jamur ini dinamai pelawan karena jamur ini tumbuh pada batang pohon pelawan. Jamur ini hanya tumbuh pada musim hujan saja saat kelembapan terbaik yang bisa membuat jamur ini tumbuh dan hanya bisa tumbuh 2 kali saja dalam setahun. Hanya pohon pelawan di Pulau Bangka yang bisa ditumbuhi jamur ini.
____________________________
Jamur Pelawan ini disebut-sebut sebagai “Indonesian Truffle” karena selain harganya cukup mahal, berkisar, jamur ini juga punya karateristik aroma yang sangat khas dan kuat, dan teksturnya kenyal tapi renyah.
____________________________
Coba bayangin ya kaldu dari ayam kampung nya aja udah luar biasa, ditambah rempah yang kaya rasa dan medok, terus dikasih jamur pelawan yang tingkat glutamatnya tinggi banget. Bisa bayangin kan betapa kaya dan gurihnya makanan satu ini. 🤤🤤🤤❤️❤️❤️
____________________________
#theartofplating #chefstalk #foodart #foodporn #gastronomy #gastroart #finecuisine #finedining #plating #hautecuisine #instafood #VSCO #foodstarz #finedininglovers #finediningcuisine #ChefsOfInstagram #truecooks #dontshootthechef #foodphotography #Foodspotting #gourmetartistry #acmi #Discoveringchefs

7💬

Loading...

‘FORAGING” Introducing Edible Ingredients From Forest
_______________
Kletakan
.
Wild Passion Fruit
.
Passion Flower
.
Mantot
.
Asam Celincing Sariang
.
Jambu Pucuk Merah Hutan
.
Nasi-nasi
__________________
#foraging #forager #wildfood #forage #wildingredients #ediblefood #foragingforfood #kisahrasaindonesia #kletakan #wonderfulindonesia

2💬

☺️Good Friends • Good Foods • Good Times! ✌🏻

1💬

Arumdalu Private Resort @arumdaluresort and Eric KHM @eric_khm Introduce “SEA and WOODS”, a new concept of dining with sensory gastronomical experience in partner with Indesso @indesso.official, launched exclusively for New Year Eve in Sahang Beachfront Resto, Arumdalu Private Resort on the 31st December 2017. .
.
.
Imagine We combine the fresh Seafood and Unique Ingredients foraged from Belitung Forest. We focus to use the best local Ingredients and flavors from The Indonesian Archipelago. 6 Courses Farm to Table Dinner, Dessert Corner, Live Music, and Fireworks. .
.
______________________________
Date : Sunday, 31 Desember 2017
Timer : 7 pm- 12 midnight
RSVP at 0819 4943 0545 | 0811 150 740 | 0812 1213 8081
or email at info@arumdalubelitung.com
Don’t Miss it, Only 30 seats!
.
.
.
#arumdaluresort #belitung #arumdalu #resort #newyearevedinner #privatedinner #farmtotabledinner #foodsensory #exploreindonesia #wonderfulindonesia #explorebelitung #luxurylifestyle #waderlust #exo #vacation #ecofriendly #nature #destinasian #indonesia #beach #forest #chefstalk #theartofplating #gourmet #Finedining

3💬

Loading...

Short Meeting with Super Inpiring @yudhiharijono, @marieojuniartho and also @billyoscar 🙏🏻🤓Soon ya We re Colaborating!

1💬

Kemarin aku ketemu Om William Wongso @williamwongso. 😊Om yang membuat aku “Melek Mata” untuk mau belajar lebih banyak lagi makanan dan budaya Indonesia yang kayanya bukan main. Om William adalah Guru dan Mentor yang luar biasa. Setiap kali ketemu Om Will, banyak sekali wejangan” diberi dan sangat membangun, makasih ya om Will🙏🏻. Om William ini berkiprah di dunia kuliner sudah sangat lama, pengalaman dan Ilmunya dalam industri ini sudah banyak. Pesannya sangat dalam untuk generasi” muda termasuk aku. Pesan yang selalu ingat dari Om William adalah “Kalau bukan kita orang Indonesia yang mau belajar, dan mengembangkan makanan Indonesia siapa lagi?” , “Orang Luar kalau ke Indonesia apa yang dicari? pasti yang dicari adalah makanan Indonesia, kalau kita lebih bisa membuat makanan luar, itu sungguh sangat disayangkan” Ayo teman” kita sama” belajar makanan Indonesia, jangan sampai kita lebih banyak mengadaptasi makanan dan budaya luar untuk dikembangkan tapi kalau ditanya makanan negara sendiri kita tidak tahu apa”, Malahan makanan kita lama” yang akan diadopsi oleh orang luar indonesia. Belajar makanan dari negara lain itu sama sekali tidak masalah, tetapi saya harap teman” semua juga mau belajar makanan Indonesia dan sama” buat makanan kita lebih dikenal Banyak negara. Terimakasih ya Om William sudah menginspirasi banyak orang termasuk eric🙏🏻 Semoga banyak orang yang mengikuti om Will...

6💬

Loading...
Loading...

Sea and Wood Series - “Kluwak and Kletakan” - Kluwak/Pangium edule Ice Cream • Kletakan Compote • Chocolate Tuile • Chocolate Crumble • Cashew and Kenari • Fresh Kletakan • Palm Sugar by eric_khm
.
.
.
.
.
.
____________________________________
#theartofplating #chefstalk #foodart #foodporn #gastronomy #foodgarm #finedininglovers #finediningcuisine #ChefsOfInstagram #truecooks #Foodstyling #dontshootthechef #foodphotography #Foodspotting #gourmetartistry #acmi #akucintamasakanindonesia #Michelinstars #thestaffcanteen #chefsplateform #instagramselected #foraging

0💬

Sea and Wood Series - Kima Carpaccio • Sea Purslane/Beans • Kletakan • Kenari Nuts • Calamansi • Garlic Chilis • Pineapples • Micro Cilantro .
.
.
.
.
.
____________________________________
#theartofplating #chefstalk #foodart #foodporn #gastronomy #foodgarm #finedininglovers #finediningcuisine #ChefsOfInstagram #truecooks #Foodstyling #dontshootthechef #foodphotography #Foodspotting #gourmetartistry #acmi #akucintamasakanindonesia #Michelinstars #thestaffcanteen #chefsplateform #instagramselected #foraging

0💬

Loading...

“Sial Interfood 2017” Yesterday Its Really Full Pack! Thank you so much @kumala_kitchen @duralexindonesia and ACMI @acmiid (as Organizer) for having me at the SIAL @interfoodexpo at Jiexpo Kemayoran 🤓
.
Yesterday On My Cooking Demo, I made Ulukutek Leunca Sunda and Brongkos From Jogjakarta. Thank you also @paulusgilbert_ who helped me so I can Interacted with audience more and @ronprasanto also 😁
.
#akucintamasakanindonesia #chefsplateform #ACMIMUDA #kisahrasaindonesia #chefstalk #indonesiamuda #cookingdemo #indonesianfood

15💬

A CELEBRATION OF INDONESIA'S CULTURAL CUISINE BY Aku Cinta Makanan Indonesia @acmiid
.
Rabu, 22 November 2017
11.30 Astrid Enricka @pokijanacil
Lambai Aceh & Timphan Aceh
15.00 Wine Expert @yohanhandoyo
Wine Tasting Experience
.
Kamis, 23 November 2017
11.30 Ade Putri Paramadita @misshotrodqueen
Nasi Goreng Rawon & Gohu Tuna
15.00 Food Enthusiast @ronprasanto
Exploring Indonesia Flavor
.
Jumat, 24 November 2017
11.30 @santhiserad_food
Gadon Sapi Shitake & Urap Pegagan
15.00 Wine Expert @yohanhandoyo
Wine Tasting Experience
.
Sabtu, 25 November 2017
11.30 @eric_khm
Ulukutek Leunca & Brongkos
.
Tertarik dengan food business? SIAL Interfood 22-25 November mendatang adalah salah satu acara yang perlu dikunjungi.
Mampir ke booth DA-06 KUMALA KENCANA CIPTA @kumala_kitchen @duralexindonesia di Jiexpo Kemayoran! Daftar di https://sialinterfood.com/online/
.
#sialinterfood #acmi #acmimuda #akucintamasakanindonesia #duralex #plating #cookingdemo #indonesiancuisine #kisahrasaindonesia #kulinerindonesia #chefstalk #gastronomy

2💬

Farm to table Food-Hackaton day with @ideenkiste 😆. Kemarin kita seru-seruan dari cari ingredients seperti herbs, greens, edible flower, dll di Arumdalu Lab @arumdalulab - sampai diolah menjadi makanan yg macam”. 🤓 seru kan? 😚
.
.
.
.
.
____________________________________
#foraging #forager #arumdalulab #arumdalu #farmtotable #theartofplating #chefstalk #foodart #foodporn #gastronomy #gastroart #finecuisine #finedining #plating #hautecuisine #ChefsOfInstagram #truecooks #Foodstyling #gourmetartistry #Michelinstars #thestaffcanteen #chefsplateform

15💬

Duo Forager 😁🤓 @eric_khm and @ideenkiste. We Forage Ingredients and ebible things at Arumdalu Lab @arumdalulab And bring it to our kitchen and table, Super Fun! 🤔Why forage? "There is a feeling of satisfaction to picking and harvesting your own foods ingredients." Plus We will find the new flavours of these wild growing fruits and herbs 😆.
____________________________________
#foraging #forager #arumdalulab #arumdalu #farmtotable #akucintamasakanindonesia #chefsplateform #ACMIMUDA #kisahrasaindonesia #chefstalk

2💬

WAYANG GATOTKACA X JAJANAN PASAR for Beppu Art Month 🎊
____________________________________
Photographer / Denny Purnomo Tjondro @dennytjan .
Food Stylish / Eric Prabowo @eric_khm .
Snack Supplier / Ikikuoe @ikikoue
____________________________________
Indonesia has a lot of diversity from culture, society, tribe, taste, to food. This diversity comes from the culture of migrants brought to Indonesia long years before century.
____________________________________
Wayang Kulit is one of Indonesian traditional arts, which historically has been around since 1500 BC. It is believed to be a cultural acculturation between Hindu – Buddha, originating from India and China. Wayang Kulit is awarded as Indonesia's cultural heritage by UNESCO. One of the most popular figures in Wayang Kulit is GATOTKOCO, the God of the Gods with the slogan" Otot Kawat Balung Wesi", his magic in war is extraordinary.
____________________________________
Indonesia is also famous for its varieties of traditional snacks from Sabang to Merauke, Jenang, Wajik, Lapis and others. This snack is also an acculturation of various cultures brought to Indonesia.
____________________________________
We combine elements of the cultures in one picture. Wayang Kulit GATOTKOCO made up of traditional snacks. This concept represents the artistic culture charm of Indonesia Wayang Kulit and the diversity of typical Indonesian traditional snacks. All of which are the result of cultural acculturation from the past until now.
____________________________________
#Gatotkaca #JajananPasar #Wayang #IndonesianCulture #PesonaIndonesia #TheArtOfPlating #Chefstalk #FoodPhotography #ACMI #AkuCintaMasakanIndonesia #KisahRasaIndonesia #foodart #gastronomy #plating #thestaffcanteen #gourmetartistry #foodporn #foodie #indonesia #indonesianfood

40💬

Finally! Project Wayang Gatotkaca X Jajanan Pasar 😍😚😁
.
Very Happy to colaborate with Denny Tjan @dennytjan and Ikikuoe @ikikoue. We’re Making Wayang Gatotkaca From Jajanan Pasar. Excited ???😆😆😆 .
.
.
.
___________________________________
#theartofplating #chefstalk #foodart #foodporn #gastronomy #gastroart #finecuisine #plating #foodgarm #Foodstyling #acmi #akucintamasakanindonesia #chefsplateform #ACMIMUDA #kisahrasaindonesia #wayang #batik #jajanpasar

27💬

Soon!! “Brongkos“ by eric_khm.
____________________________________
Brongkos is a traditional food, originally from Yogyakarta. Brongkos is a Beef Stew in Kluwak Broth and coconut milk. These dishes usually contain meat that is cut into small pieces, bean and tofu. Sometimes there are also Tolo nuts.  Although seems similar with rawon, but Brongkos more sweet and thick in consistency
____________________________________
The appearance of brongkos rice certainly is not attractive because of its dark brown color. The dark brown color comes from one of its ingredients, it is kluwak. Kluwak or Pangium edule is a tall tree native to the mangrove swamps of Southeast Asia. It produces a large poisonous fruit (the "football fruit") which can be made edible by fermentation.
___________________________________
#theartofplating #chefstalk #foodart #foodporn #gastronomy #gastroart #finecuisine #plating #hautecuisine #instafood #foodgarm #Foodstyling #dontshootthechef #foodphotography #gourmetartistry #acmi #akucintamasakanindonesia #Michelinstars #thestaffcanteen #chefsplateform #instagramselected #ACMIMUDA #kisahrasaindonesia

5💬

Soon!! “Natinombur“ by eric_khm.
____________________________________
Natinombur merupakan makanan khas batak, Tapanuli. Natinombur berupa ikan bakar lalu disiram dengan bumbu tinombur. Ikan yang digunakan biasanya ikan mujair atau ikan air tawar lainnya. Tombur dalam bahasa Batak berarti rebus. Padahal, dalam evolusinya hingga kini, yang dimaksud ikan tombur bukanlah ikan yang direbus atau dikukus. Ikannya dibakar, tetapi semua bumbu-bumbunya direbus dan kemudian dihaluskan untuk kemudian disiramkan ke atas ikan bakar.
____________________________________
Konon, pertama kali hidangan ini dibuat oleh para nelayan Tapanuli. Dahulu ikan tombur dimasak dengan cara merebus semua bumbu lalu hasil rebusan nya disiram pada ikan yang sudah digoreng atau dipanggang. Namun seiring dengan perkembangan zaman, resep ikan tombur telah banyak berubahan. Yang menambah khasnya dari Natinombur adalah penggunaan andaliman dan Asam Jungga sebagai penyegarnya.
____________________________________
#theartofplating #chefstalk #foodart #foodporn #gastronomy #gastroart #finecuisine #plating #hautecuisine #instafood #foodgarm #Foodstyling #dontshootthechef #foodphotography #gourmetartistry #acmi #akucintamasakanindonesia #Michelinstars #thestaffcanteen #chefsplateform #instagramselected #ACMIMUDA #kisahrasaindonesia

6💬

Soon!! “Tinutuan a.k.a Bubur Manado“ by eric_khm.
____________________________________
Tinutuan atau Bubur Manado adalah makanan khas Indonesia dari Manado, Sulawesi. Tinutuan biasanya disajikan untuk sarapan pagi beserta berbagai pelengkap hidangannya. Bubur Manado merupakan bubur yang bahan dasarnya tidak menggunakan daging, bahan-bahan yg digunakan itu seperti beras, labu parang, jagung, ubi, kangkung, bayam, kemangi, dan bumbu” dasar Indonesia. Tinutuan biasa disajikan dengan ikan asin dan sambal roa.
____________________________________
Bubur Manado aslinya merupakan masakan tradisional Minahasa, jadi seharusnya disebut Bubur Minahasa. Kenapa lalu jadinya Bubur Manado? Keungkinan karena kata Manado lebih sering didengar dan lebih populer. Istilah tradisional untuk Bubur Manado sendiri adalah Tinutuan, yang berasal dari kata dasar “Tuutu”, yang artinya nasi atau bubur. Jadi Tinutuan arti harafiahnya adalah “dijadikan bubur”. Beberapa wilayah di Minahasa, istilah Tinutuan sering disingkat menjadi Tinu. Selain Tinutuan, sebagian masyarakat di Tondano menyebut Bubur Manado sebagai Sinede'an. Sedangkan warga Minahasa Selatan ada yang menyebut “Peda'al”.
____________________________________
#theartofplating #chefstalk #foodart #foodporn #gastronomy #gastroart #finecuisine #plating #hautecuisine #instafood #foodgarm #Foodstyling #dontshootthechef #foodphotography #gourmetartistry #acmi #akucintamasakanindonesia #Michelinstars #thestaffcanteen #chefsplateform #instagramselected #ACMIMUDA #kisahrasaindonesia #buburmanado #tinutuan

5💬

Soon!! "Ayam Tangkap Aceh dan Asam Keung Udeung Aceh“ by eric_khm.
____________________________________
Ayam Tangkap - masakan khas Aceh yang terbuat dari ayam yang digoreng dengan bumbu dan rempah-rempah khas lalu di taruh diatas dedaunan aromatik, yang digunakan adalah daun kari/temurui/koro keling/salam koja, daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, dan sereh
____________________________________
Ayam Tangkap Aceh ini asal usulnya masih belum diketahui secara pasti, sebagian orang menyebut nama Ayam Tangkap ini diambil dari kebiasaan masyarakat Aceh saat memasak daging ayam. Sebelum memasaknya, mereka harus menangkap ayam tersebut terlebih dahulu di pekarangan mereka. Sehingga banyak yang menyebutnya Ayam Tangkap.
____________________________________
Ada orang yang menyebut Ayam Tangkap sebagai Ayam Sampah karena ayam yang sudah dimasak akan diberi atau diletakan diatas dedauan rempah yang digoreng, mengibaratkan gambaran seperti itu.
____________________________________
Asam Keung udeung adalah sambal mentah khas Aceh yang memakai udang sebagai bahan utamanya. Sebetulnya, kita tak perlu menyebutnya “sambal asam udeung” karena “asam” bagi orang Aceh sendiri sudah berarti “sambal”. Asam Keung Udeung oleh sebagian orang disebut sebagai Sambal Ganja, walaupun di samball ini tidak memakai ganja sedikitpun dan hanya sebagai istilah penamaan saja oleh sebagian orang. Selain udang bahan utama sambal ini adalah belimbing wuluh/sayur yang menambah cita rasa segar pada makanan ini.
____________________________________
#theartofplating #chefstalk #foodart #foodporn #gastronomy #gastroart #finecuisine #plating #hautecuisine #instafood #foodgarm #Foodstyling #dontshootthechef #foodphotography #gourmetartistry #acmi #akucintamasakanindonesia #Michelinstars #thestaffcanteen #chefsplateform #instagramselected #ACMIMUDA #kisahrasaindonesia

3💬